丹波米を丹波篠山の農家から直送・産直販売『よしあき農業』丹波篠山宮代米・丹波篠山黒豆

篠山地方では、粘土質の土壌と、昼夜の激しい温度差が好条件となって、古くから良質の黒大豆が栽培されてきました。粒の大きさ、つやは右にでるものがなく、煮上がりの味のよさは抜群です。
また、いくら煮ても皮がむけないのが特長です。
たんぱく質、脂肪をはじめ、ビタミンＢ１・Ｂ２など栄養価も豊富。
「畑の肉」といわれ、腎臓・循環器機能にも薬用があり、咳止めにも効果的です。正月のお節料理にはじまり、年間を通じて利用されています。　

黒豆の煮豆	黒豆ごはん	黒大豆枝豆ごはん	黒大豆の炒り鶏	黒大豆とじゃこの揚げ煮
黒大豆の枝豆あえ	黒大豆のおひねり	黒豆ジュース

山かけ，とろろ汁，とろろご飯に使う芋はツクネイモが一番。それを代表するのが丹波山の芋。
外観とは対照的に、純白で、きめ細やかな粘りけ。長期保存にも耐えます。
高級植物たんぱく質ミニーシン、消化酵素ジアスターゼを多く含み、強壮、強精，疲労回復、高血圧防止などの薬用も充分。高級和菓子のほか用途は広く、様々な料理にも愛用されています。
料理法がよく分からないとお嘆きのあなた！ご心配無用。とっておきの地元の料理法を全部紹介します。

五目とろろ汁	麦めしとろろ	とろろの天ぷら	しそ巻き揚げ	山の芋ごはん
山の芋たたき	山の芋サラダ	かるかん	山の芋の栗きんとん	山の芋のお好み焼き
山の芋のとろろ豆腐	山の芋のカニ蒸し